понеделник, 2 декември 2013 г.

Салата с червено цвекло, рукола и грейпфрут


Витаминозна бомба - чудесно съчетание на леката горчивина от руколата, стипчивия вкус на грейпфрута и сладостта на червеното цвекло


Необходими продукти: половин килограм червено цвекло, 300 - 400 грама рукола, един голям грейпфрут, сок от един лимон, сол, зехтин


Начин на приготвяне: цвеклото се измива и сварява до готовност. Може да го изпечете, завито във фолио за около час във фурната, вместо да се вари. Готовото цвекло нарежете на кубчета. Прибавете измитата рукола. Изчистете грейпфрута и го добавете към другите продукти. Овкусете със сока от лимона, малко хималайска сол и зехтин. Получава се много вкусна салата - опитайте!


п.п. Рецептата е публикувана в сп."Кулинарен журнал", брой 4/февруари 2014, стр. 15


п.п. Рецептата е публикувана втори път в сп."Кулинар журнал", брой 11/юни 2014, стр.13





Телешко с портокали и зеленчуци


Необходими продукти: 400 гр.телешко месо, две големи глави лук, пет скилидки чесън, три моркова, един голям портокал, сол, червен пипер, черен пипер, мащерка, дафинов лист, кимион, една чаена лъжичка дижонска горчица, зехтин, червено вино, две лъжици брашно, една средна глава броколи и една средна карфиол.


Начин на приготвяне: изчистете телешкото месо от ципите и го нарежете на хапки. Нарежете лука и морковите. В тенджера сипете зехтин и запържете месото. Добавете лука и морковите. Оставете да се задуши няколко минути. Прибавете две чаени чаши вода, и също толкова червено вино. Добавете подправките и оставете да къкри на среден огън около час - час и 15 минути. Към края на готвенето добавете изчистения портокал. Когато ястието е готово прибавете и размитите в малко вода две лъжички брашно. Свалете от огъня. Броколито и карфиола бланширайте за 5-6 минути в гореща вода. Сервирайте телешкото със зеленчуците.



понеделник, 28 октомври 2013 г.

Сладкиш с тиква


Невероятно вкусен сладкиш с тиква - приготвя се лесно и бързо, и не изисква много продукти. Опитайте го!


Необходими продукти: 200 мл. заквасена сметана, 150 мл.сладкарска сметана, 300 мл. прясно мляко, 1 кг. тиква, захар, две пакетчета желатин, два пакета бисквити Роден край.



Начин на приготвяне: обелете, нарежете и сварете тиквата. Пасирайте я на пюре. Вземете тава с ринг с откопчаване, размер 26 см. На дъното на тавата наредете бисквитите, като първо ги потапяте в прясното мляко. Разбийте сладкарската сметана. Добавете към нея заквасената сметана и половин чаена чаша захар и разбъркайте добре. Трябва да се получи гладка смес. Разтворете едното пакетче желатин, според указанията,  и го добавете към сметановата смес. Разбъркайте го добре, да се поеме желатина от млечните съставки. Изсипете го върху бисквитите и приберете в хладилника за 10-15 минути, колкото да се стегне малко. Разтворете другото пакетче желатин и го добавете към тиквата, заедно с половин чаена чашка захар. Разбъркайте добре и го изсипете върху белия крем. Приберете сладкиша в хладилника. Необходимо е да престои поне три часа, за да може добре да стегне желатина. Да Ви е сладко!




п.с. - Рецептата е публикувана в сп.Кулинарен журнал, брой 1 / януари 2014 година








неделя, 27 октомври 2013 г.

Вкусен хляб със сусамово и маково семе


Необходими продукти: едно пакетче суха май на д-р Йоткер, 1 ч.л. захар, 200 мл.прясно мляко, 1 яйце за замесване, едно за намазване на питката + 1ч.л. ракия, 20 гр. чисто масло, 3 суп.л.заквасена сметана, 600 гр. брашно, 1 суп.л. сол, сусам, маково семе


Начин на приготвяне: Ако използвате пекарна за замесване на тестото, поставете първо течните продукти, след това сухите и пуснете на програма тесто. Ако ще замесвате на ръка начина е следния - сипете маята в в малко от леко затопленото мляко, добавете щипка захар и две лъжици брашно и оставете да шупне. В купа сложете белтъка, разтопеното масло, заквасената сметана, добавете шупналата мая, няколко лъжици брашно и мляко и разбъркайте, докато се получи каша. Пресейте брашното и добавете към него солта. Направете кладенче и добавяте по малко от кашата. Омесете еластично тесто и го оставете на топло да втаса около половин час. Готовото тесто разделете на две части. Разточете едната част. Намажете леко със зехтин и поръсете от семената. Нарежете кората на седем еднакви ленти и ги завийте на руло. Направете същото и с другата част от тестото. Подредете завитите рулца в подходяща тавичка и оставете да втасат отново за половин час. 



Намажете ги с разбитото яйце, в което сте добавили една ч.л. ракия и изпечете хляба в предварително загрята фурна на 180 градуса, до готовност.



неделя, 13 октомври 2013 г.

Кекс зебра


Необходими продукти: четири яйца, 1  и 1/2 чаена чаша захар, 1 ч.ч.прясно мляко, 2 и 1/2 чаени чаши брашно, 3 супени лъжици какао, 3/4 ч.ч. олио, един бакпулвер, ванилия.

Начин на приготвяне: Намаслете и набрашнете тава за печене. Загрейте фурната на 180 градуса. В купа разбийте яйцата и захарта до побеляване. Добавете млякото, ванилията и олиото и разбийте, за да се смесят добре съставките. В друга купа пресейте брашното. Прибавете бакпулвера към пресятото брашно. Към яйчената смес добавяйте постепенно от брашното, като бъркате непрекъснато. Готовата смес разделете на две равни части. Към едната прибавете какаото (аз добавих и една лъжица кафе към какаото). Във формата, където ще печете кекса почнете да добавяте от смесите така - първо една лъжица от жълтата смес, точно в средата. Отгоре жълтата изсипвате една лъжица от кафявата смес. И така редувате, докато свършат смесите. Печете във вече загрятат фурна около 40 мин, или до готовност. Проверете с клечка за зъби дали е готов, преди да го извадите от фурната. Оставете да изстине във формата 10-15 минути, преди да го извадите и разрежете. Да ви е сладко!




Домашна питка


Необходими продукти:  един кг. брашно, три яйца, сто грама чисто масло, две ч.ч.прясно мляко, две пакетчета мая на прах Др.Йоткер, една ч.л.сол, една ч.л.захар.


Начин на приготвяне: Използвала съм друга моя рецепта - питка розички, тъй като много добре се получава тестото. Но ще я напиша пак. Изсипете маята и захарта в малко от прясното мляко и оставете да се активира. Пресейте брашното. Оформете кладенче в него и там изсипете трите яйца, маята, прясното мляко, стопеното маслото и солта, и забъркайте тесто. Оставете тестото да втаса на топло, докато удвои обема си. Ако разполагате с пекарна - изсипете в машината първо течните продукти, след това брашното и маята, и пуснете на програма тесто. Готовото тесто разделете на две половини. Едната половина разделете на още две. От едната четвъртина направете фитил. Разточете другата четвъртина на кора с дебелина 1.5 см. и в средата й поставете фитила. От двете страни нарежете ленти от фитила до края на тестото. Завийте всеки отрязък върху фитила - един от ляво, един от дясно, докато свършат. Нека се застъпват едно друго.



Така оформената плетка сложете в предварително намаслена и набрашена тава около стената на тавата. Да се оформи като борд. Останалата половина от тестото разточете на кора с дебелина 1.5 см. Натрошете сирене и сложете върху разточеното тесто. Завийте на руло и нарежете резени. От резените оформете вътрешността на питата. Ще се получи нещо като цвете в средата.Оставете питата да втаса половин час. 


Намажете я с разбит жълтък и изпечете в предварително загрята фурна - на 180 градуса за 40 минути.


п.с. - Рецептата е публикувана в сп.Кулинарен журнал, брой 24/ декември 2014, стр.48,49, 50, 51 и на корицата








вторник, 8 октомври 2013 г.

Аспержи на фурна


Рецептата е много подходяща за любителите на аспержите - приготвя се изключително бързо и лесно, а резултата е вкусен и хрупкав

Необходими продукти: една връзка аспержи, сол, черен пипер, чисто масло.

Начин на приготвяне: измийте и обелете аспержите от грубите части. Сложете ги в тавичка за печене. Овкусете със сол и черен пипер. Сложете чисто масло на бучки върху тях.




Изпечете ги за 10-15 минути в предварително загрята на 200°С фурна.

понеделник, 7 октомври 2013 г.

Питка със сирене


Още един вариант към колекцията ми от домашно приготвени питки - вкусна, дъхава и красива. Всеки, който е опитвал домашно приготвена питка, знае за какъв вкус става въпрос. Пожелавам на всички да усетят този аромат!


Необходими продукти: 7 гр. суха мая (едно пакетче суха мая на д-р Йоткер), 1 ч.ч. хладко прясно мляко, 650 гр. брашно, 2 ч.л.захар, 1 ч.л. сол, две яйца за тестото и едно за намазване на готовата питка, 2 суп.л.зехтин, маково и сусамово семе.


Начин на приготвяне: В леко затопленото мляко изсипете маята, захарта и две суп.л.брашно. Оставете маята да шупне. Към маята добавете яйцата и зехтина. Почнете постепенно да добавяте от брашното и да замесвате тесто. Когато може да се меси, извадете от купата и доомесете тесто. Трябва да стане меко и да не се залепва по ръцете. Оставете на топло място готовото тесто да втаса, докато удвои обема си. След това започнете да оформяте питката. Разточете я на кръг с дебелина 1.5 см. В центъра поставете чаша и разрежете кръга на четири части до чашата. 


Всяка четвъртинка разрежете на още две части и тях на още две. 


Така ще се получат 20 части. Сложете натрошено сирене и парченце масло през една част. Частта със сирене похлупете със седната, която е без сирене. 


Усучете на фитил и го завийте към центъра - ще се получи охлювче около центъра. 


По същия начин оформете всички нарязани части. Прехвърлете питката в подходяща за печене тава. 


Намажете я с разбито яйце и оставете да втаса за половин час на топло. След това наръсете маковото и сусамовото семе. 


Изпечете в предварително загрята на 180 градуса фурна до готовност.